En la Región de Murcia tienen una gran tradición los postres por influencia de la cocina musulmana. Al igual que es muy famoso usar ciertas sobras del día anterior, de ahí nace el Pan de Calatrava, uno de los postres más conocidos de allí.
INGREDIENTES:
- 1 litro de leche.
- 4 huevos.
- 1 kg. de azúcar.
- Pan del día anterior.
ELABORACIÓN:
En primer lugar, ponemos en un cazo tres cucharadas soperas de azúcar con un chorrito de agua y lo llevamos al fuego hasta que se convierta en caramelo. Después lo vertemos en un molde. A continuación batimos los huevos, le añadimos el azúcar y la leche, y lo volvemos a batir. Ponemos en el molde dos capas de pan cortado en trozos pequeños, intentando que queden compactos. Cubrimos el pan con la mezcla batida. Podemos poner otra capa de pan y de mezcla. Finalmente, lo cocemos al baño María en el horno que previamente habremos precalentado a 180º junto a un envase lleno de agua durante una hora aproximadamente, donde pondremos el molde del pan de calatrava, lo dejamos enfriar y lo sacamos del molde dándole la vuelta. Listo para degustar.